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餐桌上筷子一戳咸鸭蛋,为什么咸鸭蛋会流出黄色油脂?
发布日期:2020-05-28 00:21   来源:未知   阅读:

无论是稀粥、米饭还是月饼粽子或者青团,各色餐点搭配上红亮流油的咸蛋黄总不会出错。究竟对鸭蛋做了什么,便出了咸蛋黄这样香到流油的神仙存在。

首先咸蛋黄的油肯定不是在腌制过程中凭空出现的。

蛋黄本身就含有丰富的脂质,鸭蛋黄中的脂质含量大约有百分之三十到百分之三十三。那为什么咸蛋黄就不会流油呢?关键就在于油脂的存在方式:

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