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响应倡议,火锅店里做“减法”_国内频道_东方资讯
发布日期:2020-09-12 04:49   来源:未知   阅读:

8月20日,随着高倩一行人来到酒楼的楼梯口处,迎宾的服务人员身后两张粉红色的标语映入眼帘:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”“杜绝浪费,从你我做起”。落座后,桌上水墨风格的文明餐桌标牌又吸引了高倩的注意,拿起标牌仔细端详:“吃饭新时尚、健康好习惯,适量点餐、剩餐打包、拒绝浪费、珍惜粮食!”翻到标牌的背面,她继续一字一句地读道:“享口福、无忧无虑,备一副公勺公筷,拒食野生动物。这标牌做得好,那咱们今天就来一次光盘行动吧!”

近日,城西区市场监督管理局在对辖区80余户餐饮企业进行调研走访的基础上,在辖区餐饮企业内分步分类推行“半份餐,小份菜”,提醒顾客适量点餐,推行分餐自助、公筷公勺等文明就餐方式,餐后主动提供打包服务。此举措在辖区各火锅店先行先试,且已初见成效。

“女士您好,我店从今日起推出小份菜服务,四位可以尝试多点几份小份菜,这样既可以避免浪费又可以尽量品尝到自己想吃的菜品。”一旁的服务人员提醒道。接过菜单,只见无论素菜还是荤菜,在原有价格的后面都增加了一个小份菜的选项,价格也在原有的基础上有所降低。

同在唐道637商业区的海底捞火锅店西宁一店,“半份菜、满份爱”的宣传海报分布在门口、电视屏幕等店内的各个角落,无论你是等待就餐还是正在就餐,都可以看到这个精心设计的避免“舌尖上的浪费”的“提醒”。

“截至8月24日,城西区50余家火锅店已全部推广半份菜、小份菜,并在餐厅醒目位置张贴宣传海报。其中,7家确定实施相应的鼓励、奖励措施,如积分兑换、赠券等。”西宁市城西区市场监督管理局副局长张凯峰介绍道:“针对疫情,我们更新了桌面标牌。在标牌上增加了鼓励使用公勺公筷、拒食野生动物的标语。自8月13日投放以来,已在辖区超过一千家餐饮企业投放了3000余份。我们还将继续加大宣传标牌的投放力度,并加紧宣传海报的制作和投放工作。”

位于西宁市城西区唐道637商业区中间地带的珑里记火锅酒楼外,曾经用来进行广告宣传的展板变成了温馨提示??“本店提供小份菜,请您适量点菜,杜绝浪费,谢谢合作!”蓝色的标语在繁华的商业街区十分显眼,不时引起行人驻足观看。“这个好,不仅避免浪费还可以多吃几个菜,咱们今天中午就这吃吧,本港台最快开奖掌上168jcom!”路过的市民高倩与同行的三位好友说道。

该店质检员郝东主要负责门店食品安全工作,他说:“我分店自去年7月正式营业起,即推出半份菜品,价格是原有价格的一半。近期,为响应国家和省上制止餐饮浪费行为的倡议,我们正在筹备推出针对做到光盘行动顾客的奖励措施。作为全国连锁企业,希望在权限许可的情况下推的相应的自选举措,为在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围贡献力量。”

火锅店菜品的“减法”,增加了商家的经营成本。陶永平说:“小份菜推出后,仅分装菜品和传菜的服务人员就出现了急缺的状况。我店现有此类人员17人,预计最少增加4至5人才能满足经营需要。”

据了解,除火锅店外,城西区近200家中餐企业、多家单位食堂也相继加入到此次行动中来,共同响应制止餐饮浪费行为的倡议,餐饮新风已经在这里悄然兴起。

无形中多出的“加法”,城西区市场监督管理局也已想到。“推行‘半份菜、小份菜’,餐饮企业尤其是中餐企业的菜品制作成本就会增加,而且还存在需要更换餐具、重新制作菜单等问题。”张凯峰说:“即使经营成本有所增加,辖区的餐饮企业依然主动积极地响应我们的倡议。为此,我们建议企业加强自身管理,从采购到存储到加工同样做到厉行节俭。采购原材料做到少采勤购,在确保卫生干净的前提下,尽量做到食材能用尽用。”

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”习近平总书记近日再次强调要制止餐饮浪费行为。8月20日,青海省商务厅等多家单位联合发出关于制止餐饮浪费行为的倡议书。8月21日,城西区市场监督管理局召开“禁止餐饮浪费、培养节约习惯”动员大会。而今,变“大盘”为“小盘”、“小份菜、半份菜”、免费打包、“N-1”点餐等杜绝浪费的措施已经在西宁市城西区各火锅店成为一种“时尚”。

珑里记火锅酒楼负责人陶永平介绍道:“按照城西区市场监督管理局的建议和要求,我们推出了小份菜,主要针对来酒楼就餐的小桌的顾客,目前顾客反响极好。同时,服务人员也会在点餐时主动推销小份菜并提醒适度点餐、避免浪费,对于需要打包的顾客,酒楼免费提供打包盒,鼓励大家加入到光盘行动中来!”

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